Seit über 50 Jahren handwerkliche Tradition und viel Liebe zum Detail

Hier wird noch selbst geschachtet und diese Aufgabe beginnt bereits frühmorgens um fünf Uhr im Schlachthaus und der Wurstküche. Alle Tiere stammen von Landwirten aus der Region. Die Anlieferung der Tiere erfolgt in der Regel samstags, dann haben die Tiere bis montags Zeit, sich vom Transport zu erholen. Insbesondere Schweine sind sehr stressanfällig und dies beeinflusst die Fleischqualität. Die Schweine stammen aus Friedberg-Ossenheim und die Rinder kommen aus Niddatal-Kaichen.

Rainer Craß hat den Betrieb von seinem Vater übernommen und auch sein Sohn ist als Metzgermeister im Familienunternehmen tätig.

„Gutes Fleisch für eine gesunde Ernährung bedeutet für mich, artgerechte Haltung und Behandlung der Tiere, möglichst Fut-ter aus eigenem Anbau, kurze und schonende Transportwege und vor allem ein ruhiger Schlachtvorgang. Wie ich heute er-fahren habe, werden die Wurstprodukte auch hier im Haus hergestellt. Traditionsreiche kleine und mittelständische Unternehmen prägen die Wetterau. Und wenn dazu noch die Maxime des Betriebes kommt, den Anspruch der Kundschaft auch mit handwerklicher Meisterqualität hergestellte Produkte zu erfüllen, dann passt alles zusammen“, so Stephanie Becker-Bösch.

Kein Grund zur Sorge sind die regelmäßigen Kontrollen der Behörden: „Bei den unangemeldeten Kontrollen durch Le-bensmittelkontrolleure oder behördliche Veterinäre haben wir immer alle Anforderungen erfüllt – keine Beanstandungen.“, so Rainer Craß.

„Die Herstellung von Wurst- und Fleischwaren hat auch immer mit Vertrauen der Verbraucher in das Metzgerhandwerk zu tun. Auch Familie Craß geht, wie alle heimischen Metzger, mit einem hohen Maß an Verantwortung an die Lebensmittelherstellung heran.“, so Stephanie Becker-Bösch.

Bildunterschrift: Stephanie Becker-Bösch mit Familie Craß in der Wurstküche

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